CANELONES DE CARNE!
INGREDIENTES:
1/2 kg. de carne vacuna picada
1 cebolla común picada
1 cebolla de verdeo picada
1 pimiento picado
1 ajo picado
1 huevo
3 cdas de harina
3 cdas de queso rallado
sal y pimienta a gusto
12 panqueques PREPARACION:
Como para cualquier relleno, comenzamos rehogando las cebollas y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite.
Cuando están listas, le agregamos la carne picada y mientras se cocina vamos revolviendo para mezclar todo.
Una vez que la carne está cocida, agregamos los condimentos, el huevo, la harina y el queso rallado. Unimos todo muy bien, cocinamos unos minutos más y retiramos del fuego.
Dejamos enfriar un poco y luego procedemos a rellenar los panqueques.
Distribuimos el relleno por toda la superficie y luego tomamos un extremo y comenzamos a enrollar con cuidado.
El borde del panqueque que queda hacia afuera, siempre va hacia abajo para que no se desarme el canelón.
Acomodamos en la fuente que llevaremos al horno y continuamos con el resto de los panqueques hasta terminar el relleno.
Cubrimos con la salsa elegida (bechamel, tomate o simplemente crema de leche), espolvoreamos con queso rallado y al horno.
PARA LA SALSA DE TOMATE: 4 tomates grandes cortados en cubos pequeños (sin piel) sal, pimienta y albahaca PREPARACION: En una sarten caliente con un poquito de aceite ponemos los tomates en cubos le agregaremos sal, pimienta la albahaca y cucharadita de azucar, cocinar unos minutos, retirar y servir.
PAELLA MARINERA!!
INGREDIENTES: 125 gramos de pulpo
4 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal para cocinarlo;
150 gramos de camarones, reservar las conchas aparte
4 a 6 langostinos que se utilizarán para adornar al final
125 gramos de calamares pequeños
125 gramos de mejillones ya limpios o congelados ya limpios y abiertos
c/n de caldo de pescado
2 cebollas de verdeo enteras
2 ramitas de perejil
1/2 pimentón rojo sin venas y sin semilla
1/2 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada
5 dientes de ajo machacados
1/2 de taza de la parte blanca de puerro picado
2 ajíes dulces picado sin venas y sin semillas
1/2 taza de pimentón rojo picado sin venas y sin semillas
1 lata de 250 gramos (peso escurrido) de pimientos morrones, de los
cuales se apartan unas 20 tiritas para adornar y el resto picado
1/2 taza de tomate picado sin piel y sin semillas
2 cucharaditas de sal
Pimienta blanca molida
1/2 taza de vino blanco seco
1, 1/2 tazas de arroz
Condimento para arroz
1 cucharada de alcaparras pequeñas
1/2 taza de petit-pois (arvejas)
PREPARACION:
Se limpian y lavan el pulpo y los calamares, previamente arrancándole
el pico o parte dura con orificio que tienen entre los tentáculos se les
voltea el cuerpo y se eliminan todo su interior y las vísceras, se les
eliminan los ojos y la arena, se frotan con limón y se enjuagan. Se
limpian los mejillones, pescados y los camarones y langostinos y las
conchas se colocan aparte.
En una olla se ponen las 4 tazas de agua y
las 2 cucharaditas de sal, se lleva a un hervor y agarrando el pulpo
por la cabeza se sumerge y saca de inmediato por 3 veces consecutivas y
se deja luego cocinar por espacio de 5 a 10 minutos o hasta ablandar. Se
escurre, se corta en trozos de 1 a 2 centímetros de largo y se reserva
aparte.
Se cortan los calamares en trozos de 1 a 2 centímetros de largo se colocan aparte.
Se procede a hacer un sofrito en una paellera para 4-6 personas,
poniendo en ella el aceite a calentar, se agregan la cebolla picada, el
ajo machacado el puerro picado, el ají dulce picado, se cocinan unos 3 ó
4 minutos hasta marchitar, se agregan el tomate picado, los morrones
picado las 2 cucharaditas de sal y pimienta blanca molida y se cocina
unos 5 minutos más. Se agregan los camarones, langostinos y calamares,
se cocinan 2 minutos. Con una cuchara perforada se retiran los
camarones, langostinos y calamares y se ponen aparte, es necesario
colocarlos aparte para que no se sobre cocinen.
Se agrega el vino a
la paellera con el sofrito, se cocina hasta reducir a la cuarte parte de
su volumen (del liquido). Se agrega el arroz, se revuelve y fríe 1
minuto, se agrega el caldo hasta tapar el arroz y agregarle el
condimento para arroz para que quede amarillo y se acomodan encima todos
los pescados, las tiritas de pimientos morrones y las alcaparras y se
cocina hasta secar. Se agregan los petit-pois, se cubre la paellera con
papel de aluminio y se mete en horno precalentado a 300 grados F. y se
hornea por 15 minutos más. Si se tiene un mechero para paella lo que se
hace es bajar el fuego a mínimo una vez tapada la paellera con papel
aluminio, si tuviera que unir 2 hojas de papel aluminio para poder tapar
completo lo que se hace es colocar un periódico doblado encima de la
unión del aluminio para que no se escape el vapor, se cocina por 15
minutos.
Se saca la paellera del horno, se descubre y se lleva la paella a la mesa, en la paellera.
NOTA: Algunas veces le coloco un chorrito de aceite de oliva a la
paella antes de servirla al igual que un chorrito de licor de Jerez,
también siempre hay alguien que le gusta colocarle limón.
POLLO A LA CERVEZA!!
INGREDIENTES: - 1 Pollo -
Papas 1 Kg -Zanahorias 500 Kgrs - Cebollas 3 -Mostaza c/n - Sal Pimienta
y Romero - Lata de cerveza grande -Mostaza
PROCEDIMIENTO: Pelar y
cortar las verduras en tamaño grande 2) Colocarlas en una asadera
condimentarlas con sal pimienta y una ramita de romero, reservar 3)
Salpimentar el pollo y cubrirlo con mostaza 4) Abrir la lata de cerveza,
rociar las verduras con 1/4 de la lata de cerveza 5) Introducir la lata
de cerveza dentro del pollo para que el mismo quede parado (como
muestra la foto) para que tenga un mejor desgrase 6) Colocarlo en el
horno a fuego medio.
BIZCOCHUELO CLASICO!
INGREDIENTES: Huevos 8 Azúcar 250 g
Harina de trigo 300 g
Esencia de vainilla c/n
PROCEDIMIENTO:
1)Colocar en el bol de la batidora los huevos junto con el azúcar.
Encender el batidor y comenzar a batir. 2) Verter la esencia de vainilla
y continuar batiendo hasta obtener punto letra. 3) Tamizar la harina de
trigo dentro de un bol. Se puede tamizar dos o tres veces. 4)
Incorporar la harina tamizada al bol con los huevos y mezclar con
espátula de goma realizando movimientos envolventes. 5) Untar un molde
para torta con pase desmontable de 26 cm de diámetro con manteca y
espolvorear con harina de trigo. 6) Verter la preparación dentro del
molde preparado. Llevar al horno precalentado a 180° C por 45 minutos
aproximadamente. Cuando se inserte un palillo de madera o cuchillo y
salga limpio, retirar del horno y dejar enfriar.
TORTILLA DE PAPAS!!
INGREDIENTES:Papas 1.5 Kg - 4
huevos - 1 planta de lechuga - 4 tomates - aceite c/n - sal,pimienta y
oregano a gusto
PROCEDIMIENTO: 1) En un bowl colocar los 4 huevos
agregarles sal pimienta oregano y batirlos, reservar 2) Pelar y cortar
las papas en bastonesy freirlas ( NO TIENEN QUE QUEDAR SECAS O CROCANTES
) 3)colocar las papas fritas junto con los huevos , mezclar bien y en
un sarten colocar la mezcla (acomodar la mezcla para que ocupe todo el
sarten) para que les quede bien linda dejar dorar unos minutos de ambos
lados y servir con lechuga y tomate.
POLLO RELLENO!!!
INGREDIENTES: Pollo
deshuesado en bolsa 1 Huevos duros 3 Pimiento Morron 1 Jamon 150 grs
Aceitunas descarozadas verdes 150 grs Cdas de mostaza 6 Limon 1 Sal y
pimienta c/n Aceite c/n
PROCEDIMIENTO: Deshuesar el pollo (vease como
deshuesar pollo en bolsa) Salpimentar a gusto. Rellenar el pollo con
los huevos, jamon, pimiento morron y las aceitunas. Coser ambos extremos
y las patas. Cubrirlo con moztaza. Llevarlo a una placa de horno con un
poquito de aceite. Cortar en rodajas el limon y colocarlo sobre el
pollo. Llevar al horno a fuego medio por aprox 40 min. Luego retirarlo y
porcionar en rodajas. Se puede acompañar con ensaladas, pures o lo q
mas les guste! A disfrutarlo!
Harina 1 k
Grasa de vaca 300 g
Sal 1 cda
Agua tibia c/n
PROCEDIMIENTO MASA: Colocar en la procesadora o amasar la harina, la grasa blanda, la sal y el agua tibia. Procesar o amasar hasta formar una masa tierna y lisa. Dejar reposar 1 hora tapada, estirar y cortar discos de 12 cm de diámetro.